ДИЕТА, СНИЖАЮЩАЯ ХОЛЕСТЕРИН
таблица составлена на основе рекомендаций Европейского Общества Атеросклероза*
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ | ПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ОГРАНИЧИТЬ | ПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ НЕ РЕКОМЕНДОВАНО | |
Хлеб | Хлеб грубого помола, крупяные хлопья, каша, макароны, хрустящие хлебцы, маца, рис | Круасаны, бриоши | |
Продукты на каждый день | Снятое молоко, сыры с очень низкой жирностью (крестьянский сыр, кварк и т.п.), йогурт с очень низкой жирностью, яичный белок, заменители яиц | Полуснятое молоко, сыры со сниженным содержанием жира (Брю, Камамбер, Эдем, Гота, Фета, Рикота), йогурт с низким содержанием жира, 2 целых яйца в неделю | Цельное молоко, концентрированое молоко, сливки, заменители молока, жирные сорта сыров и йогуртов |
Супы | Супы-консоме, овощные супы | Густые супы, жирные супы (борщ) | |
Рыба | Белая рыба, жирная рыба (приготовленная в гриле), вареная., копченая. Не употреблять кожу рыбы (кожу сардин, снетков) | Рыба, жареная в масле | Икра, рыба, жареная на жире |
Морепродукты | Устрицы, гребешки | Двустворчатые моллюски, омары, креветки | Креветки в том числе пильчатые, кальмары |
Мясо | Индейка, цыпленок, телятина, дичь, крольчатина, молодая баранина | Очень постная телятина, ветчина, бекон, баранина (1-2 раза в неделю). Телятина, сосиски из цыплят, печень (2 раза в месяц) | Утки, гуси, все сорта жирного мяса, обычные сосиски, салями, мясные пироги, шпик, кожа птицы |
Жиры | Полиненасыщенное масло: подсолнечное, кукурузное, ореховое, соевое; мононенасыщенное: оливковое, рапсовое. Мягкий маргарин с низким содержанием жира, сделанный на основе этих масел | Масло, нутряное сало, лард, жир, пальмовое масло, тяжелые сорта маргарина | |
Фрукты и овощи | Все свежие и замороженные овощи, особенно бобовые: фасоль, высушенная фасоль, чечевица, горох, кукуруза, вареный картофель в мундире, все свежие и высушенные фрукты, консервированные несладкие фрукты | Жареный картофель, картофельные хлопья, приготовленные на подсолнечном масле | Жареный картофель, картофельные хлопья, овощи или рис, жареные на неизвестном масле или жире, печеные чипсы, соления (консервированные овощи) |
Десертные блюда | Сорбит. желе, пудинги на основе снятого молока, фруктовые салаты, меренга | Мороженое, пудинги, клецки, соуса, приготовленные на основе сливок или масла | |
Бакалея | Пирожные, бисквиты, приготовленные на маргарине или масле, содержащем ненасыщенные жиры | Фабричные пирожные, бисквиты, пироги и пудинги | |
Кондитерские изделия | Восточные сладости, нуга, леденцы | Марципан, халва | Шоколад, конфеты из сахара и масла, помадка, мякоть кокоса, конфеты из жженого сахара и масла |
Орехи | Грецкие орехи, миндаль, каштаны | Бразильский орех, арахис, фисташки | Кешью, кокос, соленые орешки |
Напитки | Чай, молотый и быстрорастворимый кофе, легкие напитки | Алкоголь, жидкий шоколад с низким содержанием жира | Жидкий шоколад, кофе по-ирландски, солодовые напитки с высоким содержанием жира, сваренный кофе | Приправы | Перец, горчица, специи | Салатные соуса с низким содержанием жира | Досаливание пищи, соуса для салатов, майонез для салатов |